[Rapide & petits budgets] Tarte aux courgettes grillées, pignons et herbes

Aujourd’hui je vous propose une recette d’une tarte salée végétalienne issue du bouquin « Vegan par Marie Laforêt » à base de courgettes, pignons de pin, moutarde et herbes de Provence. Cette recette est complète, accessible à tous et ne coûte pas plus de 10€. De plus, elle est rapide à réaliser et délicieuse. Même les omnivores, à une soirée où je l’ai emmené, se sont régalés. 

Pour 4 personnes :

  • 3 courgettes
  • 1 gousse d’ail
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe de pignons de pin
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1 pâte feuilletée sans beurre (ici j’ai utilisé la marque du magasin : Delhaize)
  • 200 ml de crême soja (là aussi j’ai choisi la crême Delhaize)
  • 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 c. à café d’herbes de Provence + un peu pour parsemer
  • sel et poivre

Préchauffer le four à 180°C (th. 6).

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Couper les courgettes en rondelles et émincer l’ail. Pour couper les courgettes de manière régulière et rapide, j’utilise une mandoline.

Les faire revenir quelques minutes à feu vif dans une grande poêle avec l’huile pour les faire dorer légèrement. Personnellement je préfère utiliser un wok car on peut monter facilement et rapidement en température.

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Verser le jus de citron et ajouter les pignons de pin, laisser cuire une à deux minutes. Réserver.

Etaler la pâte feuilletée sur son papier de cuisson dans un moule à tarte et la précuire à blanc pendant 5 minutes. Bien piquer la pâte et la lester avec des pois pour éviter qu’elle gonfle trop (conseil perso).

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Dans un saladier, mélanger la crème avec la moutarde et les herbes de Provence. Assaisonner.

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Etaler la crème assaisonnée sur le fond de tarte puis répartir le mélange courgettes, pignons et ail, parsemer d’un peu d’herbes de Provence et enfourner pour 25 minutes.

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Accompagner d’une bonne petite salade verte gourmande.

Bon appétit !

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Jeune blogueur belge qui partage sa vie, ses tests de produits cosmétiques, ses recettes favorites, ses voyages, mais surtout ce qu'il aime.

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